铁代谢

铁代谢
1、来源
食物：正常人每天食物中含铁量l0～15mg，5％～l0％被吸收；
内源性铁：主要来自衰老和破坏的红细胞，每天可提供再利用铁21mg。
2、吸收
  动物食品铁吸收率高，植物食品铁吸收率低。食物中铁以三价羟化高铁为主，必须在酸性环境中或有还原剂如维生素C存在下还原成二价铁才便于吸收。咖啡、蛋类、茶、菠菜等可抑制铁的吸收。十二指肠和空肠上段肠粘膜是吸收铁的主要部位。（叶酸的吸收部位与铁一致，VitB12的吸收部位为回肠）铁的吸收量由体内贮备铁情况来调节。
3、转运
  借助于转铁蛋白，生理状态下转铁蛋白仅33％～35％与铁结合。血浆中能与铁结合的转铁蛋白称为总铁结合力，未被结合的转铁蛋白称为未饱和铁结合力。血浆铁除以总铁结合力即为转铁蛋白饱和度。
4、分布和贮存
  正常成年人体内含铁量男性为50mg／kg，女性为35mg／kg。血红蛋白铁约占67％，肌红蛋白铁约占3．5％，贮存铁29.2％，组织铁、含铁酶含量甚低。体内铁主要贮存在肝、脾、骨髓。贮存形式有两种：铁蛋白和含铁血黄素。前者能溶于水，主要在细胞浆中；后者不溶于水，可能是变性的铁蛋白。
5、排泄 主要由胆汁或经粪便排出。