萝卜叶可预防贫血

       日常生活中，我们吃萝卜似乎很少会去吃萝卜叶，一般都是把萝卜叶丢弃，其实萝卜叶含有非常高的营养成分，同时也是预防贫血的好帮手。石家庄无极血康医院专家详细为大家介绍一下。

　　100公克萝卜中，可吃部分所含的营养成分加以比较。蛋白质方面，叶子部分是两公克，根的部分是0.8公克，叶子是根的2.5倍;维他命C方面也是一样，叶子与根的比例是70毫克比15毫克，等于是四点七倍;而钙的含量则是210毫克比30毫克，等于七倍;此外，铁是2.5毫克比0.3毫克，相当于八倍以上。

　　除了上述的营养成分以外，叶子部分还含有根部所缺乏的红萝卜素(在体内可以转变成维他命A的物质)，大约2600微克。其他如维他命B2的含量，也高达根的6.5倍。

　　萝卜的叶子确实含有相当高的营养成分。另一方面，萝卜叶也含有很多从一种营养剂中无法获得的营养素，更提高了它的营养价值。

　　萝卜叶子，或菠菜、油菜等颜色较深的叶菜类，虽然含有各种营养素，其有维持健康的重要功能，但对于预防贫血这一点来说，却是以铁，维他命C，以及叶酸的作用较重要。

人体血液中血红素所含的铁，有吸收氧气的功能来运送氧气。一般而言，红血球的寿命是120天，而血红素则每天都在重新制造。

　　想要重新制造血红素，铁便成为最不可或缺的材料了。如果铁的供给不顺利，我们就会罹患东方人比较常见的铁缺乏性贫血。

　　在这种情况下，我们更应当大量摄取萝卜叶等铁质含量高的食物，来补充铁。不过，一般说来，植物所含的铁与动物所含的铁不太一样，前者被吸收与利用的效率比较差。但是，如果与维他命C一起摄取，则吸收与利用率就会提升。从这些情形看来，富于维他命C的萝卜叶可说是非常优秀的铁质补给源。

　　叶酸也是和血液有关的成分，且扮演著极重要的角色。它是属于维他命B群的维他命，人体一旦缺少，就会引起恶性贫血。由这一点，大家便可以了解其功能的重要性。

　　要使叶酸在体内发生作用，必须先变成活性的四羟叶酸。当叶酸要转变成四羟叶酸的时候，会与维他命C发生密切的关系，因此，同时含有叶酸与维他命C的萝卜叶，便成为非常宝贵的补给来源。

　　在萝卜叶中与血液有关而值得一提的，还有叶绿素。

　　此种使植物的叶子变成绿色的叶绿素，和动物血液中血红素的构造很相似，其有使维他命效率提高的作用。

　　因此，如果说萝卜叶子为绿黄色蔬菜之王，应该是当之无愧。

　　萝卜叶之所以被一般人丢弃，可能是味道有一点苦，而且感觉上较粗糙;但是，用油炒过之后，味道还是满爽口的。

　　同时，由于这种烹调法的加热时间很短，所以营养的损失也较少。